mexikanische Tomatensuppe
Portionen Vorbereitung
6Teller 5Minuten
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
6Teller 5Minuten
Kochzeit
15Minuten
Anleitungen
  1. Frühlingszwiebel ringelig schneiden und mit den fein geschnittenen Stängeln des frischen Korianders in Olivenöl rösten.
  2. Knoblauch zum Zwiebel pressen und kurz mitrösten und mit gegrillten Parprika samt Essigwasser ablöschen.
  3. 2 Dosen Tomaten, Salz, Pfeffer, Korianderpulver und Reis in den Topf geben und 10min kochen.
  4. Für den flüssigen „Dip“: Jalapenos mit Joghurt und Minze mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Suppe pürrieren und mit Zitrone abschmecken.
  6. Suppe mit Feta, Cocktailtomaten, Joghurt Dip und frischem Koriander servieren.